ここでは、中部の各地方を代表するベトナム料理を紹介します。特に麺類には、さまざまな種類があり、私達日本人の口にも合うと思います。
ダナン MI QUANG
日本のうどんまたはきし麺のようなもの。麺の色は白または黄色があります。具材は海老または鳥肉、牛肉の3種類から選べ、麺と香草（バナナの葉、ミントなど）とあわせていただきます。ゆで卵が入ったものあり、非常に美味。価格は大よそ7,000VND〜10,000VND（80円）くらい。
BANH CANH
こちらは海鮮スープうどんのようなものです。CANHとはベトナム語で汁を表し、スープのだしは蟹や海老などでとり、塩味ベースのうどんです。麺はなんと、タピオカの粉でできており、ぬめりと歯ごたえが日本人好み。あつあつのスープに揚げパンを漬けていただきます。具材は海老や蟹肉、ハム、香草がはいっており、スープを際立てています。価格は8,000VND程度。
BANH XEO（お好み焼き、写真左下）
BANH XEOはHCMで有名ですが、中部の場合、大きさもちょうど良く、食べやすいサイズ。中には、牛肉、もやし、海老などが入っており、これをライスペーパーで巻いて、ピーナッツソースでいただく。価格は大よそ4枚 16,000VND。
NEM LUI(ベトナムソーセージ、写真右上)
豚肉とにんにくをミンチにしたものを、竹串またはサトウキビに巻きつけ、焼いたソーセージ。BANH XEOと同じく、ライスペーパーへ香草とともに巻きながら頂戴する。一度食べると病みつき？になる味。ビールにもよくあい、おつまみには最高です。価格は1,500VND〜2,000VND（10円）程度。
BUN THIT NUONG (豚焼肉麺)
上記、BANH XEOのお店には必ずある麺料理。豚肉を焼いたものをBUN（米粉）の上にのせ、ピーナッツたれがかかっている。バナナ、もやし、揚げせんべいとともにいただきます。味は少し日本人には甘いかもしれません。価格は8,000VNDくらい。
BANH BEO（右）, BANH BOT LOC（左上）, BANH NAM（左下）
フエ名物。少し小腹がすいたときに、おやつ感覚で食している。原料は米粉。価格 は1皿で6000ドンくらい。フエでは、1皿BANH BEOが16小鉢のっており、価格は10,000VND程度となる。
CAO LAU
ホイアン名物。日本の伊勢うどんが元祖といわれている。うどんに、レタスや香菜などを入れ、揚げワンタン、豚肉などを混ぜ、魚醤油をかけていただく。価格は1鉢で12,000ドンくらい。
COM GA NUONG (鳥焼きご飯)
Singaporeなどの南蛮チキンライスのようなもの。ごはんに、鶏肉、サラダまたはキムチなどを載せたぶっかけ飯。中部は鶏肉が非常においしいので、人気がある。１皿で25.000ドンから30.000ドンと少し値段は張るが、1度試すだけの価値有り。Com Ga ホイアンスタイルとなると、鶏肉を割いたものとミントの葉を胡椒と塩で混ぜ、それをご飯にかける。こちらだと、1皿15,000VND程度となる。
ベトナム料理は味付けなどは日本人好みになっていることから、来越されるときには是非ご賞味下さい。
